Uudet hiivajätteet voisivat auttaa olutpanijoita saavuttamaan uuden korkeuden

UUDET URHEILULAJIT (Saattaa 2019).

Anonim

Manchesterin yliopiston tutkijat ovat löytäneet uuden hiivan lajin, joka voisi auttaa panimoita luomaan parempaa lageria.

Yhteistyössä National Yeast Cultures -kokoelman (NCYC) kanssa joukkue sanoo olevansa uusi jäsen Saccharomyces-perheestä ja on läheisessä yhteydessä tuttuihin panimoiden ja leipomoiden hiivoihin.

Tämä uusi laji löytyi kuitenkin korkeudessa, joka kasvoi yli 1000 metriä merenpinnan yläpuolella Saint Aubanin tammipuissa Ranskan Alppien juurella. Jotta selviytyisivät tällä korkeudella, hiiva on kehittänyt kyvyn sietää kylmempiä olosuhteita kuin useimmat muut tunnetut Saccharomyces-hiivojen kannat.

Professori Daniela Delneri, Manchesterin yliopiston biotekniikan laitokselta Manchesterissa, sanoi: "Tämä kyky on kiinnostava panimoille, sillä lagers luottavat hiivat, jotka menestyvät kylmässä, ja myös avaa mahdollisuuden luoda uusia hiiva-hybridejä parannetuilla bioteknologisilla piirteillä. "

Hiivoilla on myös tärkeä rooli monissa teollisissa bioteknologisissa sovelluksissa, jotka perustuvat niiden käymiseen, ja hiukkassa, joka toimii alhaisemmissa lämpötiloissa, avautuu mahdollisia uusia sovelluksia tällä alalla.

Norwichin tutkimuspuistossa toimiva Steve James (NCYC) on sanonut: "Tämä on ensimmäinen uusi lajike, joka kuuluu keinuviljelyperheeseen, joka löytyy vuodesta 2011 lähtien. On todella jännittävää löytää tämä uusi Saccharomyces-hiiva, koska se laajentaa entisestään geneettistä monimuotoisuutta, josta voimme piirtää hiiva-geeni-pooliin. "

Leivontaan ja leivontaan liittyvien tuttujen roolien lisäksi hiivat ovat yksi parhaista malleista, joita tutkijat käyttävät tutkimaan solujen toimintaa. Tämä on sijoittanut ne synteettisen biologian eturintamassa, joka on nouseva osa-alue, joka pyrkii suunnittelemaan biologisia järjestelmiä hyödyllisiin tarkoituksiin. NCYC: n hallussa olevat kokoelmat, joissa on yli 4000 erilaista hiivajalostusta, ovat rikkaita geenipankkeja, joista lukuisia eri toimintoja voidaan valita ja muokata uusiin hiivoihin tiettyihin tarkoituksiin.

Huolimatta siitä, että on olemassa useita tuhansia hiivakantoja, jotka on luetteloitu samankaltaisissa kokoelmissa ympäri maailmaa, on arvioitu, että olemme havainneet vain pienen osan, ehkä jopa 10%, siitä, mikä on luonteeltaan olemassa.

Useampien hiivan monimuotoisuuden etsintä johti Manchesterin yliopiston tutkija etsiessään uusia hiivoja korkeammilla korkeuksilla, sillä valtaosa tunnetuista hiivoista on peräisin alemmilta alueilta. Eri hiiva-näytteitä kerättiin kymmeniä tammista, erityisen runsaasta hiiva-lähteestä ja ympäröivistä maaperistä ja kylmänkestävistä kannoista eristettiin niiden kykyyn kasvaa alemmissa lämpötiloissa kuin useimmat muut hiivat. Manchesterin tiedemiehet yhdistyivät sitten NCYC: n hiivan taksonomiaan erikoistuneiden asiantuntijoiden kanssa tutkimaan, mitä he olivat löytäneet.

Useimpien isolaattien havaittiin olevan tunnettuja lajeja, mutta kaksi varmistettiin DNA-sekvensoinnin ja geenitestauksen avulla, jotka kuulu- vat täysin uusiin lajeihin.

Manchesterin yliopiston tutkijan tohtori Samina Naseeb lisäsi: "Se oli uskomattoman jännittävää, kun ymmärsimme, että löysimme uuden kylmän sietävän lajin, joka voi myös fermentoida maltoosia tehokkaasti."

menu
menu